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こだわりの素材と旬のお料理

真鯛

篠島では真鯛のことを黒鯛やメジナと区別するため、アカダイと色で呼びます。天然物はきれいなピンク、養殖ものは日に焼けているため色が濃いのが特徴です。料理民宿湧泉では、真鯛まるごと一匹を使った鯛めしがお薦め。真鯛は魚の王様と言われ、身は刺身、焼き、煮物に、頭は甲煮、あらも煮付け、骨は椀にと捨てるところがなく、料理人冥利に尽きる食材です。

料理写真1 料理写真2

真鯛

真鯛

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